Харчування при нирковій недостатності

Ниркова недостатність — це порушення функціонування нирок. Для їх відновлення потрібно правильне лікування. Його основа — дієта при нирковій недостатності. Головна її особливість — висока калорійність споживаних продуктів і строгий контроль за споживаним білком. Так, в меню хворого присутні масла, смажені страви та солодощі.

Харчування при хронічній стадії ниркової недостатності

Хронічна стадія хвороби проявляє себе поступово, без гострих та раптових нападів. Основною причиною даного виду ниркової недостатності є дефіцит білка в організмі. Тому головна мета дієти — забезпечити надходження білка в потрібних кількостях, не допустивши розпаду вже наявного в організмі. Раціон харчування та денне меню складається для хворих індивідуально. Але за основу береться дієтичний стіл 7 і його підвиди. Так, якщо симптоми хронічної недостатності протікають особливо гостро, то призначають дієту 7а строком на тиждень. Після переходу у фазу ремісії доктор призначає людині стіл 7б з поступовим переходом на 7.

Що стосується раціону, то дієта при хронічному захворюванні нирок дозволяє їсти 20-60 грам білка і 1-2 грама солі в день. Обов’язковими для людини є жири і вуглеводи у великих кількостях, що дозволяє збільшити калорійність їжі до 3500 ккал в добу. Надходження вітамінів в організм забезпечують фрукти і овочі. Успіх у відновленні функцій нирок лежить у відмові від тих продуктів, які дратують і травмують орган.

Повернутися до змісту

Харчування при гострій стадії ниркової недостатності

Слід пити багато свіжих соків.

Гостра стадія хвороби характеризується різким проявом симптомів, які можна полегшити лише з допомогою медикаментів. Тому дієта при нирковій недостатності хворому призначається лише після переходу хвороби в стадію ремісії або в післяопераційний період. Основна її мета — відновити метаболізм. Для цього кількість білка в добу не повинна перевищувати 60 грам. При гострій фазі хвороби калорійність споживаної за день їжі повинна становити 3000-3500 ккал. Досягається такий рівень за рахунок присутності в меню жирів і вуглеводів.

Крім того, для підтримки нормального вітамінного запасу в організмі слід пити багато свіжих соків. Під час приготування продукти не можна солити, але безпосередньо перед вживанням допускається невелика кількість солі. Починати дієтичне харчування при гострій стадії хвороби краще зі столу 7б. Через тиждень такого харчування можна поступово переходити на стіл 7. Тривалість дієти становить 8-12 місяців.

Повернутися до змісту

Рекомендовані і заборонені продукти

Розглянемо докладніше допустимі та заборонені при хронічної хвороби нирок (ххн) продукти. Хлібобулочні вироби повинні містити мінімум солі в складі і бути виготовлені з пшеничного борошна. Відмови підлягає житній хліб. Варити супи краще на основі рибного або овочевого бульйонів з додаванням будь-яких овочів і круп. М’ясо краще вибирати нежирних сортів — курятину, кролятину або індичатину. Готувати його на парі або варити. Споживання зелені не обмежена як у свіжому вигляді, так і після термообробки.

Що стосується рідини, то дозволено пити зелений або трав’яний чай. Свіжовичавлені соки слід розводити водою з-за великого рівня цукру в них. Ягоди і фрукти можна в будь-якій кількості і вигляді. Під заборону потрапляють лише банани, які багаті на магній і калій. Продуктом розпаду їх є білок, вживання якого суворо обмежена. Режим харчування передбачає до 6 прийомів їжі в день. Причому через рівні проміжки часу.

При нирковій недостатності банани заборонені.

Гостра ниркова недостатність передбачає строгий постільний режим. Саме тому важливо забезпечити організму надходження енергії за рахунок їжі. Корисними будуть молоко і всі види молочних продуктів, в тому числі і коктейлі на їх основі. Що стосується яєць, то в день припустимо 1 білок. Дозволені всі види овочів і фруктів. Але слід пам’ятати про відмову від бобових, часнику та шпинату. Вживати овочі можна в сирому вигляді або після термічної обробки, але ніяк не квашенными або маринованими. На десерт дозволено з’їсти цукерку, трохи меду або варення. Корисними для нирок є такі соки, як сливовий, вишневий, яблучний або кавуновий.

Повернутися до змісту

Зразкове меню

Симптоми ххн можуть проявляти себе досить часто, але можуть і зовсім непомітними. У будь-якому випадку після постановки даного діагнозу необхідно дотримуватися дієти, підібрану фахівцем. Найменший відмова від приписаного режиму харчування може ускладнити перебіг хвороби. Розглянемо кілька варіантів добового меню, з рецептами яких можна ознайомитися нижче.

  1. Меню для людей з ххн, в якому переважають білки рослинного походження. 1-й сніданок: вівсяна каша на молоці, салат «Вінегрет», зелений чай або молоко. 2-й сніданок: котлети з капусти. Обід: салат з огірків і томатів, овочевий суп, рагу, фруктове желе. Полудень: відвар на основі шипшини. Вечеря: смажена капуста, пиріг з фруктами, зелений чай. Перед сном: свіжовичавлений сік.
  2. Сніданок: пюре з відварної картоплі, яйце, мед, апельсиновий сік. На полуденок можна з’їсти сметану, запиваючи мінеральною негазованою водою. Обід складається з рисового супу, овочевого рагу і фруктового киселю. Вечеря: каша з рисової крупи, джем з дозволених фруктів і сік. В якості перекусу можна випити сік.

Повернутися до змісту

Харчування при цукровому діабеті і ниркової недостатності

Їсти потрібно мінімум 6 разів на день.

Цукровий діабет — хвороба, яка у багатьох випадках дає ускладнення на нирки. Результатом є розвиток ххн. У цьому разі режим харчування повинен контролювати не тільки уролог, але і ендокринолог. Основними принципами дієти при нирковій недостатності і діабеті виступають нормалізація рівня цукру в крові, скорочення споживаних солі і білка. Їсти потрібно дробно, тобто маленькими порціями, але мінімум 6 разів на день. Потрібно відмовитися від медикаментів, які можуть викликати збої в роботі сечостатевої системи.

Повернутися до змісту

Дозволені продукти

При цукровому діабеті можна їсти хліб з борошна грубого помелу. Булочки припустимі лише на основі цукрових замінників. Перші страви краще готувати на овочевих відварах. М’ясні або рибні бульйони можна не частіше 1 рази в тиждень, при цьому першу воду після закипання потрібно злити. М’ясні страви краще запікати, готувати на парі або варити. Причому слід брати нежирні сорти м’яса і риби. У день дозволено їсти до 3 яєць у вигляді омлету або складових салату. При діабеті молоко і молочні продукти обмежують, особливо сир і сметану.

Основну роль в раціоні людей, які хворіють на цукровий діабет, повинні складати овочі. Їх можна їсти в сирому вигляді, так і після термічної обробки. Обмеженню підлягає лише картопля — не більше 200 грамів на добу. Фрукти також можна все, крім заборонених. Солодощі та десерти краще брати на основі замінників цукру і готувати їх краще вдома. Найбільш корисним при діабеті буде вживання томатного соку, який знижує рівень глюкози в крові. Крім цього, до дозволеним напоїв належать чай і каву без цукру, а також кисіль і компот. Також людині корисно пити відвар з шипшини, який нормалізує рівень глюкози.

Повернутися до змісту

Заборонені продукти

Не можна вживати перець і гостру гірчицю.

Що стосується заборонених продуктів, то до них відносять всі інгредієнти, які підвищують глюкозу і калій у крові. До них відносяться жирні сорти м’яса і ковбаси, всі види копчених, консервованих або маринованих продуктів. З приправ не можна перець і гостру гірчицю. Доктора при даних діагнозах обмежують споживання рідини для уникнення перевантаження нирок. Причому до неї відносяться не тільки вода і чай, але також перші страви, морозиво і все, що містить в собі вологу. Що стосується фруктів, то не можна банани, солодкі сорти яблук, авокадо, ківі і персик. Сухофрукти і горіхи слід вживати з обережністю. Солодощі слід звести до мінімуму. Що стосується меду та варення, то перед вживанням потрібно проконсультуватися з лікарем.

Повернутися до змісту

Меню на день

Зразкове денне меню хворіє ххн і діабет людини виглядає наступним чином. 1-й сніданок: хлібний тост, білковий омлет з томатами і кави. 2-й сніданок: яблуко і хлібці. На обід слід з’їсти суп з овочів і кілька шматочків хліба. На полуденок можна приготувати фруктове желе. Вечеря складається з запеченої курячої грудки і салату з свіжих овочів, заправленого натуральним йогуртом або сметаною. Перед сном: салат з огірків.

Повернутися до змісту

Рецепти страв

Салат з куркою і яблуками

Склад: куряча грудка, томати, картопля, яблука, свіжі огірки, оливкова або рослинне масло. Рецепт: куряче філе і картоплю відварити до готовності. Яблука очистити від шкірки і насіння. Всі інгредієнти порізати середніми кубиками, скласти в салатницю і заправити олією. При бажанні перед подачею злегка посолити і прикрасити зеленню.

Повернутися до змісту

Салат з морепродуктами

Інгредієнти: нежирна риба, креветки, картопля, яблука, томати, огірки, зелень салату, масло для заправки. Рецепт: рибу, картоплю і креветки відварити до готовності. Яблука і огірки очистити від шкірки і насіння. Всі складові салату нарізати середнім кубиком. Викласти отриману суміш в салатник і заправити оливковою або рослинним маслом. Перед подачею прикрасити креветками і зеленню.

Повернутися до змісту

Морквяні котлети

Знадобляться: морква, манна крупа, сіль, цукор, рослинна олія для смаження. Приготування: моркву відварити, очистити і натерти на середній терці. Додати до неї інші інгредієнти і ретельно все перемішати. Сформувати котлети, обваляти їх у манній крупі або у сухарях і злегка підсмажити на маслі. При подачі присипати зеленню. Дане страви корисно при ххн.

Повернутися до змісту

Борщ по-вегетаріанськи

Інгредієнти: буряк, картопля, капуста білокачанна, цибуля, морква, томат, рідина, цукор, сметана, сіль. Приготування: овочі помити і очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати середнім кубиком. На помідорах зробити хрестоподібні надрізи і залити окропом на 2-3 хвилини. Після цього зняти з них шкірку і натерти на тертці. У сковороду налити рослинне масло і злегка протушкувати моркву, цибулю і томати. Буряк зварити і натерти на тертці. У воду, де варився буряк, кинути кубики картоплі. Через 7-10 хвилин додати нашатковану капусту. Після закипання кинути тушковані овочі і цукор. Варити до готовності. При подачі заправити сіллю і прикрасити сметаною і зеленню. Борщ за цим рецептом можна вживати при діагноз «ниркова недостатність».

Повернутися до змісту

Суп з картоплею

Інгредієнти: картопля, моркву, цибулю, вершкове масло. Приготування: овочі помити і почистити. Картоплю і цибулю нарізати середнім кубиком, моркву натерти на тертці. Моркву і цибулю, протушкувати в олії до м’якості. Кинути варитися картоплю. Через 10 хвилин додати овочі. Варити до готовності. При подачі додати дрібно рубану зелень. Даний рецепт можна використовувати при діабеті.