Страви для діабетиків 2 типу — рецепти на кожен день

Люди, що страждають цукровим діабетом 1-го або 2-го типу, зобов’язані дотримуватися дієти. Але незважаючи на обмеження в їжі, можна готувати досить смачні страви. Всі наведені нижче рецепти для діабетиків засновані на безпечних інгредієнтів. З їх допомогою людина зможе отримувати задоволення від їжі, не порушуючи приписів лікаря.

 

итальянская закуска

Як готувати супи?

При цукровому діабеті хворий повинен харчуватися не гірше здорової людини. Отже – йому треба вживати гарячу рідку їжу. Існує безліч видів супів для діабетиків, але найпопулярнішими є такі:

  • бульйон на основі трав і лимона;
  • суп з грибної суміші;
  • суп на основі запеченого перцю, помідорів і горілки.

Щоб приготувати лимонно-трав’яний бульйон, нам знадобляться:

  • курячий бульйон – 1,7 л;
  • макарони – 125 г;
  • яйця – три шт.;
  • сік 1-го лимона;
  • нашатковану цибулю – дві ст. ложки;
  • нашатковану кервель – дві ст. ложки;
  • кілька лимонних часточок (для прикраси).

гороховый суп

Алгоритм приготування досить простий:

  • Довести бульйон до кипіння. Потім додати макарони (їх треба варити близько 5 хвилин).
  • Збити до пінистого стану яйця, додати сік лимона і столову ложку холодної води. Помішуючи отриману суміш, додати 2 ополоники бульйону. Суміш знову вилити в каструлю і прогрівати її близько 3 хвилин на слабкому вогні.
  • В самому кінці додати трави і приправи. До столу бульйон подавати, прикрасивши лимонними часточками.

Для приготування грибного супу медична кулінарія рекомендує застосовувати такі компоненти:

  • сушені білі гриби – 15 г;
  • оливкова олія – одна ст. ложка;
  • дрібно нашатковану цибулину;
  • нарізані печериці – 450 г;
  • овочевий бульйон – 600 мл;
  • підсушений білий хліб – 2 шматочки;
  • часник – 2 зубчики;
  • петрушку.

Готують це блюдо наступним чином:

  • Гриби покласти в миску, залити 75 мл окропу і замочити на 10 хв. Потім рідину перелити в іншу ємність (гриби відкласти). Багато кулінарні рецепти рекомендують залишити 1 ст. ложку грибів для прикраси.
  • Ст. ложку масла нагріти в каструлі; сушені гриби і цибулю обсмажити 5 хв Після цього в каструлю додати печериці, збільшити вогонь, і всі інгредієнти смажити ще 5 хв.
  • У каструлю додати рідину, в якій замочували сушені гриби, а також бульйон. Отриману суміш довести до кипіння, посипати приправами і варити 20 хв.
  • Шматок підсушеного хліба натерти часником; кулінарія називає це часниковим тостом.
  • В самому кінці суп охолодити, збити в блендері і перелити в чисту каструлю. Перед подачею до столу суп такого типу знову розігріти, розлити по тарілках і посипати тостами, петрушкою, а також сушеними грибами.

Для супу з перцю і помідорів потрібні такі компоненти:

  • помідорів – 1,4 кг;
  • червоного солодкого перцю з очищеної від насіння серцевиною – 2 шт.;
  • роздавленого часнику – 4 зубчики;
  • шинкованої цибулі – 3 маленькі головки;
  • гілочок чебрецю – близько 20 м;
  • оливкової олії – дві ст. ложки;
  • Вустершерского соусу – 4 ст. ложки;
  • сметана – 6 ст. ложок;
  • солі і перцю.

диетический суп

Кулінарні рецепти пропонують різні алгоритми приготування страви цього типу. Найпопулярніший з них заснований на наступних діях.

  • Зелені гілочки помідорів вирізати і викинути. Разом з перцем, цибулею і часником помідори викласти на деко. Перераховані компоненти посипати чебрецем, збризнути маслом і запікати 25 хв. при температурі 200 градусів. Після закінчення цього часу овочі перевернути і запікати ще близько 40 хв.
  • Третина овочів покласти в кухонний комбайн, наповнений 300 мл окропу. Додати Вустершерский соус і горілку. Отриману суміш посолити і злегка поперчити. Всі компоненти збивати, поки не перетворяться на пюре. Вийшло пюре протерти через сито в каструлю.
  • Овочі, що залишилися збити з 450 мл води і також протерти через сито.
  • Суміш підігріти, розлити по тарілках і посипати чебрецем (медична кулінарія дозволяє додати в тарілку 1 ложку сметани).

Всі згадані рецепти для діабетиків підходять людям з будь-яким типом такого захворювання. Але найчастіше лікарі вирішують такі страви при цукровому діабеті 1-го типу.

Другі страви

2-е страви для хворих на діабет будь-якого типу досить різноманітні. Найбільш популярне – гречка з м’ясом. Щоб приготувати цю страву, потрібно:

  • два склянки гречки;
  • дві великі цибулини;
  • 600 г нежирної свинини;
  • 200 г вершкового масла;
  • чотири ст. ложки соняшникової олії;
  • сіль і перець;
  • приправи

Алгоритм приготування страви досить простий:

  • Свинину промити, витерти паперовим рушником і порізати на маленькі шматочки. Потім у каструлю налити столову ложку соняшникової олії. Після нагрівання олії м’ясо викласти в каструлю і тушкувати близько 20 хв. на слабкому вогні.
  • Гречку висипати на гарячу сковорідку, а потім в неї додати вершкове масло. Отриману суміш смажити 15 хв. на середньому вогні.
  • Цибуля очистити від лушпиння і подрібнити (багато кулінарні рецепти радять застосовувати кухонний комбайн).
  • Коли м’ясо потушилось 10 хв., в нього додати трохи солі, перцю і різних спецій (перед їх використанням краще порадитися з лікарем). Каструлю накрити кришкою і тушкувати свинину ще 10 хв.
  • Обсмажену цибулю покласти в каструлю з м’ясом.
  • Потім в каструлю висипати обсмажену гречку. Ємність залити холодною водою так, щоб крупа була покрита на 1 див. Каструлю закрити кришкою, і її вміст довести до кипіння. В кінці вогонь зменшити, і гречку з м’ясом тушкувати приблизно 20 хв.

суп

Кулінарні десерти

Люди помиляються, коли думають, що при цукровому діабеті 1-го або 2-го типу категорично заборонено їсти солодощі. У сучасному світі кулінарії десертні страви для діабетиків досить різноманітні. Але найбільшим попитом все ж користується печиво.

Готувати його можна вдома. Для цього знадобляться:

  • стакан вівсяного борошна;
  • 40 г нежирного маргарину;
  • ст. ложка фруктози;
  • дві ст. ложки води.

В алгоритм приготування страви входять 6 основних етапів.

  • Охолодити маргарин.
  • Змішати його з вівсяним борошном.
  • Додати фруктозу. Весь вміст перемішати.
  • Долити трохи води, щоб надати тесту в’язкість.
  • Духовку прогріти до 180 градусів; на деко покласти пергамент. За допомогою 2-х чайних ложечок тісто викласти на пергамент.
  • Печиво запікати 20 хвилин, після чого остудити і подати до столу.

Салати для хворих на діабет

Такі страви дуже популярні. Святкові салати – обов’язковий атрибут на столі під час корпоративів, ювілеїв і весіль. Але чи можна їх вживати при цукровому діабеті будь-якого типу? Звичайно ж так! Головне – знати правильні рецепти.

Салати для людей, які страждають від цієї недуги, готуються з різних інгредієнтів. Окремо варто виділити страва з курки і авокадо. Для нього знадобляться:

  • 1 запечена курка без кісток і шкіри, дрібно нарізаної на шматочки;
  • порізана половинка огірки без шкірки і насіння;
  • 1 порізане авокадо;
  • 1 терте яблуко;
  • грецький йогурт – чотири ст. ложки;
  • суміш креса та шпинату – 100 г;
  • оливкова олія;
  • сік з половинки лимона.

Кулінарні рецепти радять готувати цей салат так:

  • курку, огірок, авокадо, грецький йогурт і яблуко ретельно перемішати і приправити;
  • в іншій мисці змішати крес зі шпинатом;
  • вміст 2-й миски заправити лимонним соком і оливковою олією;
  • вміст обох мисок змішати і подати до столу.