Як приготувати смачну випічку для хворих на діабет?

Крім цього, діабетикам потрібно обмежувати надходження вуглеводів і систематично контролювати показники цукру в крові. І одним з перших продуктів, що підлягають виключенню з меню, є випічка з борошна вищих сортів, особливо якщо в її склад входить цукор, солодкі фрукти, варення або джем.

  • Правила приготування випічки
  • Базовий рецепт
  • Святкова випічка
    • Рекомендації

 

Здобні булочки, цукрове печиво солодке, вафлі, мафіни і інші смаколики – табу для хворих на діабет. Однак у продажу є спеціальна випічка для діабетиків, яка проводиться з додержанням усіх обмежень, накладених на раціон харчування людей, які мають таке захворювання.

Правила приготування випічки

Існують певні правила, дотримуючись яких ви зможете приготувати смачну і безпечну випічку для діабетиків в домашніх умовах, а саме:

месить тесто

  • для приготування випічки для людей, що живуть з цукровим діабетом, потрібно використовувати борошно грубого помелу;
  • ні в якому разі не використовувати сирі яйця для приготування тіста, але в вареному вигляді вони можуть бути використані в якості начинки;
  • використовувати замість вершкового масла маргарин, бажано мінімальної жирності;
  • солодкі компоненти потрібно замінювати натуральними підсолоджувачами;
  • начинка, яка використовується у випічці для діабетиків, повинна бути вибрана зі списку допустимих продуктів, на їх роль підійдуть несолодкі фрукти, овочі, дієтичне м’ясо тощо;
  • обов’язково враховуйте калорійність використовуваних продуктів;
  • краще за все розрахувати розмір однієї булочки так, щоб вона відповідала одній хлібній одиниці.

Базовий рецепт

На основі такого базового рецепту можна приготувати смачні булочки з найрізноманітнішою начинкою. Для приготування тіста знадобиться: 500 гр житнього борошна грубого помелу, дріжджі 30 г, 400 мл води, одна щіпка солі і дві ложки маргарину. Всі інгредієнти необхідно добре перемішати до однорідної маси, додати 400 гр борошна і замісити пружне тісто. Потім необхідно залишити його в тепле місце на 20-30 хвилин, зайнявшись тим часом начинкою. Після цього приготуйте пиріжки бажаної форми і випікайте в духовій шафі до готовності.

На роль повсякденного випічки добре підійдуть пиріжки з дріжджового тіста. Для його приготування знадобиться 0,5 кг житнього борошна, 1,5-2,0 склянки води, 50 грам рослинного масла, сіль і порошок стевії. Всі компоненти перемішують і місять до отримання пружною однорідної маси. На роль начинки підійде смажена цибуля, зелень, овочі, варені яйця, сир тофу і нежирний сир.

Святкова випічка

Трохи побалувати себе на випадок свята можна, приготувавши смачний фруктовий пиріг. Щоб його приготувати, потрібно замісити тісто з борошна житнього — 90 гр., фруктози — 90 грам, сиру – 400 гр. і жмені подрібнених горіхів. Готове тісто викласти на деко, рясно змащений олією, зверху викладається фруктова начинка – несолодкі ягоди або яблука. Випікати фруктовий пиріг при температурі 180-200°.

праздничная выпечка

Також можна приготувати смачне печиво без цукру для діабетиків. Для цього знадобиться 75 гр замінника цукру, свіжа цедра апельсина, 2 ст цілісної муки, 10 гр розпушувача, 0,5 склянки рослинного масла, 100 гр маргарину, 1 ст подрібненого мигдалю. Замінник цукру розмішати з рослинним маслом і маргарином, додати розпушувач, борошно, цедру апельсина і горіхи.

Тісто розділити на п’ять частин, скачати з них джгути в три сантиметри товщиною, кожен обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на півтора-два години. Після закінчення даного часу дістати джгути з тіста, нарізати на кільця товщиною 1 сантиметр, викласти печиво на деко, висланий папером. Випікати печиво необхідно 13-15 хвилин при температурі 170 градусів духовці.

Рекомендації

Кожен діабетик повинен розуміти, що у вживанні хлібобулочних виробів, навіть якщо вони призначені саме для діабетиків, потрібно знати міру. Їсти випічку необхідно не поспішаючи, маленькими шматочками, вважати хлібні одиниці і ні в якому разі не є випічку гарячої. Краще всього, відразу розділити її на порції, щоб потім легко вирахувати, скільки шматочків вам ще можна з’їсти або вже пора зупинитися. Крім цього, важливо не забувати про дотримання правил здорового частого харчування малими порціями і ведення посильно активного способу життя.